西国分寺の小さなカフェ
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Soupe de choucroute à la bière

今月のまめカフェの予定はこちらからご覧ください。✳️
*お知らせ
毎週金曜日のまめまめ託児室は11日で閉室いたしました。
ご利用ありがとうございました。
4月からは金曜日もカフェの営業をしますので、どうぞよろしくお願い致します。

☆ビール風味のザワークラウトスープ(6人分)
ザワークラウト 500g
淡色ビール 2缶
子牛のスネ肉のブイヨン 500ml
ガチョウ脂 大さじ1
玉ねぎ 1個
塩、こしょう、ジュニパーベリー、クミン
①玉ねぎを薄切りにする。
②鍋にガチョウ脂を入れて中火で溶かし、①、次にザワークラウトを加える。
③5分経ったら、ビール、脂を除いたブイヨン、ジュニパーベリー、クミン、塩、こしょうを加える。蓋をして15分間とろ火で煮込む。
④温めたスープ皿に注ぐ。
このアルザス風の質素な田舎風スープに脂身、ソーセージ、骨つき豚肉を入れると冬の食事になる。
『365 JOURS DE CUISINE』11 janvierー誤訳の恐れあり〼

このところ芳しい結果の出ないフランスレシピ、今回はいけると思ったのですが、思いがけず誰にもお勧めできず、汁を濾して具だけ寝かせてみましたが、とり返しはつかず。敗因はビール。書いてある通りにすればいいものを、たまたまあった濃色ビールを使ったがためにビールの風味が強すぎて、アルコールは飛んでいるはずなのに酔いそうな味に。本当に申し訳ないことをしました。

♪カフェ 12:00~15:00
ランチは当日9時までにご予約をお願いします。お一人さまからお気軽にどうぞ。
野菜中心のセットメニューです。
(おかず3品、お米パン、スープ、デザート ¥1000)
お子様のお食事のお持ち込みは自由です。
お待ちしております★

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by mamemamecafe | 2016-03-14 14:40 | お知らせ