西国分寺の小さなカフェ
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Confit d'oie en rillettes aux girolles

今月のまめカフェの予定はこちらからご覧ください。✳️

☆ジロル茸とガチョウのコンフィのリエット(6〜8人分)
ガチョウのコンフィ 250g
ジロル茸(アンズ茸) 250g
にんにく 1片
セルフィーユ 1枝
ブランデー 小さじ1
塩、粒胡椒
ガチョウ脂 100g
①キノコを洗わずに丁寧に汚れを取り、大きめの千切りにする。
②にんにくとセルフィーユをみじん切りにする。
③コンフィの骨を除き、大きめにスライスする。
④①〜③を混ぜ、残りの材料を加えて鍋に入れ、弱火にかける。蓋をして20分煮る。
⑤熱いうちにテリーヌ皿に移し、アルミ箔で覆って冷ます。

*これぞフランス料理!コレステロール値が上がりそうです。手に入らない材料ばかりで試作はなしです。
『365 JOURS DE CUISINE』12 janvierー誤訳の恐れあり〼

♪カフェ 12:00~15:00
ランチは当日9時までにご予約をお願いします。お一人さまからお気軽にどうぞ。
野菜中心のセットメニューです。
(おかず3品、お米パン、スープ、デザート ¥1000)
お子様のお食事のお持ち込みは自由です。
お待ちしております★

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by mamemamecafe | 2016-04-06 11:48 | お知らせ