西国分寺の小さなカフェ
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Bouchées dessert

今月のまめカフェの予定はこちらからご覧ください。✳️
カフェをクリックすると予約状況を確認できます。

♪カフェ 火〜金(祝日除く)12:00~15:00
ランチは前日までにご予約をお願いします。お一人さまからお気軽にどうぞ。
野菜中心のセットメニューです。
(おかず3品、お米パン、スープ、デザート ¥1000)
お子様のお食事のお持ち込みは自由です。
お待ちしております★

『365 JOURS DE CUISINE』2 février よりー誤訳の恐れあり〼
☆一口パイ
一口パイ 6個
季節のフルーツ各種 500g
カスタードクリーム:牛乳1/3ℓ、砂糖 50g、小麦粉 30g、卵黄 2個、全卵 1個、バニラ 1本
①ボウルに全卵と卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
②小麦粉を加えてよく混ぜる。
③牛乳とバニラのさやを沸騰させる。バニラを取り出し、②に少しずつ加えてヘラかホイッパーでよく混ぜる。
④鍋に入れて弱火にかけて絶えずかき混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
⑤その間に、一口パイを150℃のオーブンで温める。
⑥果物をサイコロ状に切る。
⑦パイの高さの1/3までカスタードクリームを入れてフルーツを飾り、時間をおかずにいただく。
お菓子とフルーツサラダの中間のようなこのパイは繊細なアントルメである。

*アントルメとは、チーズの前に出される甘い料理のこと。フランス料理のコースでは、肉や魚をガッツリ食べた後にチーズが出される。もう入らないと思いきや、意外に食べられてしまう。その後にまたデザートもあり、一体どれだけ食べることやら。


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by mamemamecafe | 2017-02-08 15:12 | レシピ